据加拿大《星岛日报》报道，加拿大饮食业生意兴旺，对厨师的需求很大。统计指，加国前年发出的正面劳工市场评估(Labour Market Opinion，简称LMO)中，厨师Cooks)及总厨(Chefs)数量就超过6,000个，是技工数量的近五倍。有移民律师建议当地业界自行培训厨师，但餐馆店东指，厨师工作太辛苦，当地年轻人根本不愿入行。
据最新一期《移民信息汇编》(Lexbase)透过《信息自由法》(Access to Information Act)取得数据显示，加国前年共发出17,554个正面LMO，其中一半成功获工作签证，数量最多前三类为厨师、技工、货车司机。统计指， 由批准到获工作签证平均延迟104天。
按省份分析，卑诗发出的外劳工作签证前三名为家居保姆、厨师、演员；安河则为家居保姆、技工、休闲旅游顾问等。
《移民信息汇编》总编辑、温哥华移民律师李克伦(Richard Kurland)11日表示，过去10年，许多中国人移民加拿大，餐馆在加拿大数量众多，餐馆生意兴旺，厨师在加拿大相当受欢迎。厨师也一度名列技术移民职业名单中，使得厨师成为移民热门途径，有人甚至戏称，嫁博士还不如嫁给厨师。但他认为，不必大举引入，不妨自行培训厨师。他说：“不妨引入500个总厨， 在本地培训厨师。”
不过，温哥华台式川菜馆顾姓东主在接受记者访问时表示，厨师的工作十分辛苦，本地青年根本无法忍受高温、高压的厨房工作。就算有学徒出师，不少人很快转去当老板，这是本地餐馆总是缺厨师的主因。
他指出：“像我已登报找厨师几个月，到现在还找不到人，这是为何要引入国外厨师的原因。”顾老板说，由于找不到厨师，目前他只能自己下厨帮忙。他表示，过去以工作签证赴加的厨师，较易转申请移民。近来已逐渐困难，同时要求每工作满一年需离境一次。
李克伦指，近年移民官发现有很多申请人假借厨师工作签证的名义进入加拿大，拿厨师工作签证却不是真正在加拿大做厨师。还有很多申请人的工作履历不真实，因此现在对厨师工作签证的审核力度加大，获得正面LMO只是一个必备条件，还有可能会被要求面试，面试不成功照样被拒签。
根据《移民法》，签证官只有在确认申请人将按时离境的情况下才会发出工作签证。很多人以厨师身份申请加国短期工作签证，但他们的近亲在加国经营餐馆，希望以工作签证去与家庭成员团聚，一些个案中申请人甚至明确表示将永久居留在加拿大，在这种情况下，签证官极可能拒绝发工作签证。
